Bill François fait partie de ces gens énervants dont les multiples talents vous poussent à vous interroger sur vos propres réussites. Normalien, docteur en hydrodynamique, vainqueur de concours d’éloquence comme le Grand Oral de France Inter qu’il remporte à 25 ans et auteur déjà de 3 livres.
Celui dont je vais vous parler s’appelle “Le plus grand menu du monde” sobrement sous-titré “Histoires naturelles dans nos assiettes “. Continuer la lecture de Le plus grand menu du monde
Je l’avoue, longtemps je n’ai pas aimé Instagram. Je n’en voyais pas l’intérêt, rien ne m’y intéressait et donc ne m’y retenait.
Est-ce dû à l’évolution du site, une modification de l’algorithm ou au fait que professionnellement je suis obligée d’y passer du temps, mais quasiment d’un jour à l’autre j’ai commencé à y trouver de plus en plus de sujets d’intérêt et même à enregistrer toujours plus de publications.
Ce n’est pas une révélation, je suis une vraie gourmande, j’adore essayer de nouvelles recettes et Instagram m’en propose aujourd’hui plus que je ne suis en mesure de tester !
J’ai choisi comme cobayes mes adorables voisins et ma famille, et les pauvres ont déjà subi quelques repas expérimentaux en direct d’Insta ! Au bout de quelques mois, j’ai encore 150 recettes à tester et ce nombre augmente quasiment tous les jours, mais je peux déjà faire un premier bilan et partager quelques uns de mes coups de coeur. Je vous épargnerai les flops, d’une part parce que c’est peut-être moi qui n’ai pas su faire, et surtout parce que les contenus Instagram étant proposés gratuitement par des personnes souvent passionnées, je ne vais pas en plus leur casser du sucre sur le dos sous prétexte que je n’ai pas aimé leur recette.
Mes Insta-menus sont essentiellement végés curieusement, mais usent et abusent de parmesan et de graines diverses.
C’est vrai que le parmesan c’est tellement bon que c’est dur de faire quelque chose de mauvais avec ! Et en abuser m’a même permis de me réconcilier avec un légume que j’ai toujurs trouvé d’une fadeur absolue, j’ai nommé la courgette !
Ma première insta-recette : les courgettes grillées au parmesan ! Elle vient du compte La cuisine de Garance et elle est parfaite pour les soirées d’été.
Il suffit de couper les courgettes (bio) en gros bâtonnets, de les arroser d’huile d’olive, de les rouler dans la maïzena, le parmesan et le sel puis de les passer au four. Il faut qu’ils soient bien grillés.
On peut – ou non – les servir avec une petite sauce, soit celle proposée par Garance, soit classiquement une sauce blanche au tahini (délayer une grosse cuiller à soupe de tahini avec du jus de citron et de l’eau, ajouter de l’ail si on aime ça)
Dans le même esprit, les smashed brocolis, toujours au parmesan. Même si vous n’aimez pas trop les brocolis, je vous conseille d’essayer ! La recette vient du compte keto recipes et elle sera elle aussi la star des apéros d’été.
Faites cuire vos fleurettes de brocoli à l’eau bouillante salée, il faut qu’il restent un peu fermes. Ecrasez les sans pitié avec le fond d’un verre, et une fois encore soupoudrez-les abondamment d’huile d’olive, de parmesan et de sel, avant de les faire griller au four.
On reste dans la mouvance parmesan, mais en version hiver avec les mille-feuilles de patate douce, une vraie tuerie qui vient du compte de fou de cuisine que je ne saurais trop vous conseiller de suivre !
Idéalement on se munit de moules à muffin en métal. Ca marche aussi avec des moules à muffin en silicone, mais le résultat sera moins croustillant. Ca marche aussi en empilant les mille feuilles directement sur une plaque de cuisson. Il faut sélectionner des patates douces d’un diamètre assez régulier, ne dépassant pas celui des moules à muffin.
Eplucher les patates douces et les couper en rondelles régulières de 2-3 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est parfait, mais personnellement, je finis toujours par y laisser un bout de doigt, donc faîtes gaffe. Dans la recette d’origine, il y a du beurre fondu, moi j’ai mis de l’huile d’olive (on ne se refait pas) et c’est top.
Il suffit alors de masser vos rondelles avec l’huile d’olive, le parmesan, le sel, de l’ail si vous aimez, du thym ou ce que vous voulez et de les empiler harmonieusement. Gardez les plus grosses rondelles pour les extrémités et utilisez les plus petites au milieu.
Mettre au four 35-40 mn et régalez-vous ! C’est super facile à faire et ça fait un effet boeuf !
Une vraie recette de lutin, j’ai nommé le potimarron farci au Saint Félicien. J’aime tellement ça qu’il se passe peu de semaines sans que j’en fasse.
La recette vient du compte sandrabssi qui est lui aussi une mine de trouvailles culinaires ! Dans sa recette elle met du mont d’or, mais il y a une alchimie exceptionnelle entre le Saint Félicien et la chair du potimarron. Attention, c’est copieux !
Il faut un petit potimarron et un Saint Félicien par personne. On découpe le chapeau du potimarron, on enlève bien toutes graines, et on badigeonne l’intérieur très largement avec un mélange huile d’olive + sel + beaucoup de paprika fumé.
On remet le chapeau sur le potimarron et on met au four 35 – 45 mn, il faut que l’intérieur du potimarron soit bien tendre. On coupe le Saint Félicien en 4 et on en farcit le potimarron, puis on remet au four 20-25 mn jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu.
Ca se mange à la cuiller à soupe et c’est une tuerie.
Ma dernière recette pour aujourd’hui vient elle aussi du compte de sandrabssi, il s’agit de riz crémeux au butternut, au champignons et à la feta. C’est fait selon la technique du “one pot” qui en principe me fait frémir d’horreur, mais là c’est aussi bon que facile à faire ! Sandra met du poulet, je n’en ai pas mis, et honnêtement je pense que ça ne rajoute rien d’en mettre.
Il faut des champignons, une courge butternut, du riz (basmati semi complet pour moi), un bloc de feta, du vin blanc, du bouillon de légumes et des noisettes concassées.
On met le riz au fond d’un plat à four, on l’arrose d’huile d’olive et de sel, on pose le bloc de feta au milieu et on l’entoure des champignons et des cubes de butternut.
On arrose généreusement avec le vin blanc et on complète à hauteur avec un bon bouillon de légumes, avant de mettre au four pour 40 mn (vérifier de temps en temps qu’il ne faut pas rajouter de liquide). Au bout de ce temps, les légumes et le riz doivent être cuits, sinon prolonger un peu la cuisson. Sortir le plat, écraser le bloc de feta et mélanger, parsemer de noisettes concassées et remettre 15 mn au four.
C’est délicieux, goûteux, crémeux et rien que d’écrire la recette, j’ai envie d’en refaire !
Voilà, je vous ai partagé quelques uns de mes coups de coeur Instamiam, mais chaque semaine j’en teste de nouveaux, donc cet article pourrait devenir une véritable série. Et dîtes moi en commentaire quelle recette vous a fait saliver, et si vous en avez testé une ou plusieurs !
Bien que j’ai l’impression d’être accro au festival Visa pour l’Image de Perpignan depuis une éternité, si je réfléchis bien, ça ne fait finalement que six ans que j’y vais. Mais depuis six ans c’est devenu le rituel de la rentrée auquel je ne veux surtout pas déroger.
Pour quelqu’un comme moi, qui ne lis pas les journaux qui n’a pas la télé, et qui globalement n’est pas très accro aux informations, c’est chaque année un rappel salutaire qu’ailleurs dans le monde la vie n’est pas aussi facile que la mienne.
Comme l’année dernière, les sujets principaux sont l’Ukraine et toutes les avanies que nous faisons subir à notre pauvre planète bleue.
Retour en images sur les expos qui m’ont marquée, en commençant par mon coup de cœur, « The Day May Break », de Nick Brandt que je traduirais par « Le jour peut se lever » même si d’autres interprétations sont possibles.
Des photos stupéfiantes de beauté de personnes et d’animaux touchés par la destruction de leur environnement. Continuer la lecture de Visa pour L’image a 35 ans
Qui n’a pas eu 3 bananes en train de noircir méchamment dans son compotier ? Et même si les bananes flambées sont un de mes desserts préférés, ce n’est pas forcément toujours la solution.
Alors, si je vous dis que j’ai trouvé la meilleurs recette de cake à la banane, je suis sure que vous allez m’adorer ! J’en ai testé plein, et je n’ai jamais été vraiment contente du résultat. Trop sec, pas assez goûteux voire carrément pas terrible, il y avait toujours quelque chose qui clochait. Jusqu’au jour où j’ai improvisé, et tada !!!
Continuer la lecture de Le cake à la banane parfait
Grâce à la magie des réseaux sociaux, je suis tombée sur cet article de The Gardian qui répertorie 100 manières d’améliorer sa vie. Je ne suis pas d’accord avec la totalité de ces suggestions, mais certaines me parlent très clairement !
Alors voici ma sélection, à ma façon ! Continuer la lecture de 100 façons de bien commencer l’année !
Grâce à ma soeurette et ma jolie nièce, nous nous sommes tous régalés à Noël d’un plat mythique pour la famille, le Paprikas Csirke, ou poulet au paprika, un fondamental de la cuisine hongroise et un vrai délice. Continuer la lecture de Paprikas Csirke & Galuskas
Ca fait plusieurs années maintenant que je fais ma lessive moi même (ainsi que pas mal d’autres choses…) et bizarrement je n’avais pas encore créé de catégorie Do it yourself sur ce blog.
Commençons donc par la lessive, qui est aussi facile que satisfaisante à faire. Et commençons surtout par une mise en garde : la lessive que vous allez faire ne sent pas la lessive. Elle ne sent pas l’odeur qu’on a fini par associer à celle du linge propre – et qui n’est qu’un mélange de parfums synthétiques, sans doute pas si anodins que ça. Continuer la lecture de #DIY La lessive au savon de Marseille
C’est grâce au blog d’Elisabeth Scotto que j’ai découvert cette tarte et je lui en serai toujours reconnaissante !
Apparemment pendant le (premier…) confinement, Christophe Michalak a beaucoup cuisiné – et pâtissé – en famille. Il en a tiré un très joli livre “Recettes d’un pâtissier confiné” dont, pour ne rien gâcher, tous les droits d’auteur et bénéfices sont reversés à la Fondation Hôpitaux de Paris.
La tarte de ouf mérite bien son nom : elle est bluffante, elle est délicieuse, et en plus elle est facile à faire. Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance.
Continuer la lecture de La tarte de ouf de Christophe Michalak
Une fois n’est pas coutume, je commencerai ma traditionnelle lettre de voeux en citant Victor Hugo “Saluons ensemble cette nouvelle année qui vieillit notre amitié sans vieillir notre coeur.”
Cette citation me convient à merveille, puisque dans ma tête j’ai à peine plus de 12 ans et il me parait impensable que je sois dotée d’un âge aussi vénérable dans la vraie vie.
Mais revenons à nos moutons : je suis là pour vous raconter brièvement mes aventures, mes découvertes et mes joies de l’année qui vient de s’achever et vous souhaiter une nouvelle année à la hauteur de vos rêves les plus fous.
Continuer la lecture de Bon pour la meilleure nouvelle année du monde
Amis des bêtes, fuyez cet article car nous allons parler de foie gras, cette “monstruosité” si typique du pire et du meilleur de la cuisine française.
Depuis que je suis toute petite, j’adore le foie gras. En prenant de l’âge (d’aucuns diraient de la bouteille) mes goûts me sont affinés, et maintenant, je n’aime plus que certains foies gras, globalement ceux qui appartiennent à la catégorie des mi-cuits (voire pas cuits du tout). Je n’ai plus aucun plaisir à manger un foie gras en bocal, tout sec, ne parlons même pas des simili foies gras reconstitués, moins bons qu’un vrai pâté de campagne.
Continuer la lecture de Recettes pas du tout véganes pour amateurs de foie gras